宇豆基野(うずきの)では併設した工房にて、
湯波と生麩を独自の方法で日々丹精込めてお作りしております。
特に『生麩』は、その独特な食感、多様な調理法、風味のバリエーション、
ヘルシーな食材であること、歴史と伝統、そして見た目の美しさといった多くの魅力を持っています。
製法や使用法は地域によって異なります。
京都では特に有名で、伝統的な京料理に欠かせない食材となっておりますが、
ここ『宇豆基野(うずきの)』だからこそ作ることができる『生麩』を体験してみてください。
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本店では日々丹精込めてお作りしている湯波・生麩をもっと身近に感じていただこうと土日祝日、完全予約制にて出来たてのゆば懐石をご用意しております。
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